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最安全的方法蛋糕店的利润与风险(蛋糕店加盟店10大品牌)

蛋糕店利润高吗?

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在我所居住的小区附近,前几年开了一家比较大型的商业中心,连带周边的楼盘都开始涨价,继而公交车变多了,人变多了、马路变宽了,可能在不久的将来,地铁站也是会有的,这些变化,都是我所期盼的,期盼着给我的生活带来更多实际的改变;

逛商场不用去江汉路了,我家附近现在也有大型的商业中心,逛街购物也非常的便捷,整个城市里,类似这样的商业中心越来越多,它们最大的变化是,多了一些装修比较精致的蛋糕店,这样说,好像又不太准确,也可以叫做面包店;

因为,这些店铺销售的大多是面包,而且贵的超出了我想象,比如全麦面包等,蛋糕却比较少,好像一夜之间,大家开始喜欢吃面包了;

在我小的时候,家门口的蛋糕店是我非常向往的地方,那时它们还叫做蛋糕店,橱窗里有蛋糕也有面包,我不太喜欢吃生日蛋糕,奶油太多,吃的太腻;

那时的面包了,都是夹心的,我最喜欢吃红豆沙、肉松的,一直以来,我都将面包和蛋糕看做是同一种食物,直到几年前,在大型商业中心,看到各种新型的面包店,我才突然意识到,原来这是两种完全不同的美食;

我媳妇喜欢烘焙,虽然水平不咋地,但是了解的够多,有一次在商业中闲逛,买完面包,我问我媳妇,蛋糕和面包有什么区别?是蛋糕店挣钱还是面包店挣钱?我媳妇用她仅有的、对蛋糕和面包的知识,给我解答到:

1、蛋糕是鸡蛋、面粉等混合物打发后烤制的产品;

2、面包是小麦粉、酵母粉、糖等发酵后揉搓、塑形的产品;

3、蛋糕的生产工艺是不需要发酵和醒发的,而面包是需要经过多次发酵和醒发的;

4、蛋糕很容易让人直接联想到生日蛋糕,这也确实是大多数人接触蛋糕时的初始认知,而面包,好多同学可能和我一样,是从牛角面包开始的;

是蛋糕店挣钱还是面包店挣钱?

蛋糕店的利润与风险(我开蛋糕店的经历)

为何会有此一问,其原因在我看来,好像是街头的蛋糕店一夜之间,都开始转型,由原来主要销售生日蛋糕和各种蛋糕转变为大量销售面包,这里的原因如下?

1、首先是,在多年前,好多的蛋糕店都是以经营生日蛋糕为主的,每个家庭一年之中消费不了几次生日蛋糕,导致生日蛋糕的购买频次比较低,一家蛋糕店生日蛋糕的单量很难快速增加,这样就导致,客单价更高的生日蛋糕,虽然利润很高,在单量不多的情况下,蛋糕店挣钱的想法变成了空中楼阁,好像很挣钱,但在实际操作时,又无从下手;

2、提升消费频次是蛋糕店或者是面包店都面临的一个机会,同时在提高消费频次的过程中,早餐好像是一片空白市场;

3、大家的早餐从煎饼果子、面窝油条,也可以转变为面包、蛋糕和牛奶,发现这样的市场机会的时候,店铺内销售的实际产品也在发生转变,面包更加符合现实要求,因为,面包比较容易批量生产、营养价值高、口感也好;

4、而那些还没有发现这个趋势的一些小型蛋糕店,由于没有及时的改变自己,将自己从蛋糕店转变为面包房,还在坚守蛋糕的时候,其实他们自己也知道,门店的生意越来越差,好像就快坚持不下去了;

5、从这个趋势和逻辑性来进行分析,大多数的小型无品牌蛋糕店,在当下可能是不怎么挣钱的,虽然蛋糕的利润确实很高,具体的利润比例可能要高于30%很多,但由于他们的单量少,实际上也不太容易挣到钱;

6、如果将蛋糕店、面包房,等同于是一件事情,可以这样说,这家蛋糕店已发现市场的趋势,已开始大量销售面包的时候,这样的蛋糕店可能是挣钱的,他们,将蛋糕或者面包的高利润,发挥的淋漓尽致,单量起来后,加上天然的高利润,这个行业或者说这个品牌的面包房,它确确实实是很挣钱的;

蛋糕店的利润与风险(我开蛋糕店的经历)

7、面包由手工艺制作,变成了标准化的机器生产,它的成本变得更低,对应的销售价格也会降低很多,但是它的高利润却没有改变;

8、在现在激烈的市场竞争中,没有品牌的蛋糕店或者是面包房,是不太容易挣钱的,因为,在大多数一二线城市里,蛋糕店的品牌已经深入人心,想要异军突起,其实很困难;

9、当你的竞争对手,因为连锁的效应,大批量生产导致成本更低,门店的销售渠道更多的同时,又能给批量生产助力,各项原材料的成本会更低。而当您只有一家门店的时候,品牌的蛋糕店或者是面包房已经可以做到30%以上利润的时候,而你因为各项成本过高,而在苦苦支撑;

10、好的选择,可能就会让你减少一半的努力,但是实体店铺的资源是有限的,而先来者已经占据了这些资源,如果你想拥有,只能付出更加高昂的费用;

11、大家都知道类似这样好的地段的店铺对生意会有较大的助力,比如大公司、大集团街道的附近、或者是附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居,但这些作为一个新开的蛋糕店是很难具备的;

写到最后,还想啰嗦几句蛋糕店利润高吗?我觉得街头巷尾这么多的蛋糕店,想必这个行业,有一定的门槛,但是利润还是比较高的,在某些商业中心,特别是人流量较大的地段,销量和营销如果能相互起到支撑作用,进入良性发展,倒也是非常挣钱的;

蛋糕店的利润与风险(我开蛋糕店的经历)

另外,从开店做生意这件事情来说,街头巷尾这么多的蛋糕店,也能佐证蛋糕店的利润是比较可观的,如果这件事的门槛很低,比如副食店,那就应该是另外一番景象;

高利润只是衡量某个行业的指标之一,最重要的还是自己开店的优势,比如自己在某商业中心有商铺,没有房租的压力,可以有足够的时间来专心研究消费者喜好和产品口味,那也是有很大的机会的;

但,现在又是竞争非常激烈的时代,想要成功必将,要有出其不意的方法或者是营销策略,但是往往,会做蛋糕和面包的大师傅不懂营销,而那些营销推广人员,也没有做烘焙的经验和技术,只有当这两者能天然的有机结合在一起的时候,这个高利润的行业才是挣钱的;

最后的最后,感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您的看法?分享带来快乐,我们在评论区等您!

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